Cerealotto con asparagi e calamari
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 160g di misto cereali
  • ½ mazzo di asparagi
  • 5-6 calamari (saranno stati 200g circa)
  • 1 cipollotto fresco
  • brodo vegetale
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti di 2-3cm. Tenere le punte da parte.
  2. Pulire i calamari e tagliare le sacche a striscioline non troppo sottili.
  3. Tritare il cipollotto finemente e farlo soffriggere con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere gli asparagi e farli saltare qualche minuto aggiungendo un goccio di brodo vegetale.
  4. Unire anche i cereali, lasciarli tostare un po' e portare a cottura aggiungendo brodo vegetale ogni volta che si è asciugato (come per il risotto, ecco perché cerealotto).
  5. A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungere i calamari e le punte di asparagi.
  6. Spegnere, mantecare bene e cospargere con una manciata di prezzemolo tritato.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/05/cerealotto-con-asparagi-e-calamari.html