Insalata di pollo con mele, cranberry e mandorle
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 250g di petto di pollo a fette
  • ½ mela Granny Smith
  • 1 cipollotto
  • una manciata di cranberry disidratati
  • una manciata di mandorle affettate
  • 100g di yogurt greco (per me 0% di grassi)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • aglio in polvere
  • brodo vegetale
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lessare il petto di pollo in brodo vegetale, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a striscioline.
  2. Tagliare la mela a tocchetti e il cipollotto a rondelle.
  3. Dorare le mandorle affettate in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti  e unirle agli altri ingredienti insieme ai cranberry.
  4. In una ciotolina, mescolare lo yogurt insieme al succo di limone. Insaporire con un pizzico di aglio in polvere e aggiustare di sale e di pepe.
  5. Condire l'insalata con la salsa allo yogurt e servire a temperatura ambiente (se la preparate in anticipo e la conservate in frigorifero, tiratela fuori mezz'oretta prima di servirla).
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/05/insalata-di-pollo-con-mele-cranberry-e.html