Orecchiette cacio e pepe con calamari
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di orecchiette
  • 60g di pecorino romano grattugiato
  • 5-6 calamari (200g circa)
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Tagliare i calamari a rondelle e cuocerli per pochi minuti al vapore.
  2. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
  3. In un'ampia padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva con il pepe. Quando inizia a salire l'aroma del pepe, togliere la padella dal fuoco e aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  4. Scolare le orecchiette al dente e trasferirle nella padella con l'olio e il pepe. Mescolare bene e iniziare ad aggiungere poco alla volta il pecorino grattugiato, alternandolo con cucchiai di acqua di cottura della pasta facendo attenzione a mantecare bene per fare in modo che si formi una bella cremina.
  5. Impiattare e guarnire con i calamari.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/05/orecchiette-cacio-e-pepe-con-calamari.html