Filetto con vinaigrette al tartufo e funghi
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 350-400g di filetto di manzo a fette (possibilmente 2, io ne avevo 4)
  • 300g di funghi misti surgelati
  • 1 cipollotto
  • olio aromatizzato al tartufo
  • sale al tartufo
  • PER LA VINAIGRETTE:
  • 1 cucchiaio di senape di Dijone
  • 1 cipollotto
  • 2 cucchiai di olio aromatizzato al tartufo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Cuocere i funghi in padella con un filo d'olio aromatizzato al tartufo, salare e pepare.
  2. Per la vinaigrette, tritatare finemente il cipollotto, unirlo ai due tipi di olio, l'aceto e la senape, regolare di sale e pepe ed emulsionare il tutto (io solitamente metto tutto dentro ad un barattolo di vetro, chiudo e scuoto energicamente).
  3. Cuocere il filetto secondo il grado di cottura preferito, salare con il sale al tartufo e pepare. Avvolgerlo in carta stagnola e lasciarlo riposare qualche minuto prima di servire.
  4. Servire disponendo il filetto sulla vinagrette e accompagnando con i funghi.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/04/filetto-con-vinaigrette-al-tartufo-e.html