Salsiccette di rana pescatrice
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 350g di polpa di rana pescatrice
  • 1 finocchio
  • 1 cipolla
  • 1 fetta di pan bauletto
  • 25g di pancetta a fette
  • 2 cucchiai di succo di arancia
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Tritare la polpa di pesce nel robot da cucina.
  2. Tritare finemente al coltello la pancetta e unirla alla polpa di pesce.
  3. Tostare la fetta di pane e tritarla finemente al coltello fino a sbriciolarla completamente. Unire anche questa all'impasto.
  4. Regolare di sale e pepe, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di prezzemolo tritato e impastare bene con le mani.
  5. Dividere l'impasto in 6 porzioni e formare delle salsiccette. Far riposare in frigorifero.
  6. Tagliare la cipolla a spicchietti sottili e il finocchio a listarelle.
  7. In un'ampia padella filo saltare il finocchio con un filo d'olio extravergine d'olio a fiamma vivace. Dopo un minuto aggiungere anche la cipolla e proseguire la cottura per 2-3minuti. Sfumare con il succo d'arancia e lasciarlo asciugare. Togliere le verdure dalla padella e tenerle in caldo.
  8. Nella stessa padella, aggiungere un altro filo d'olio extravergine d'oliva e rosolarci le salsiccette per 4-5 minuti girandole delicatamente su tutti i lati.
  9. Servire le salsiccette su un letto di finocchi e cipolle.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/04/salsiccette-di-rana-pescatrice.html