Fusilli con bottarga, pistacchi e rosmarino
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di fusilli giganti
  • 50g di bottarga di muggine grattugiata fresca
  • 25g di pistacchi di bronte sgusciati e tostati
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino secco
  • olio evo
Procedimento
  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
  2. Tritare i pistacchi grossolanamente.
  3. In una padella (io ho usato il wok) riscaldare un fondo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato e vestito e mezzo peperoncino secco. Quando l'aglio inizia a soffriggere, aggiungere 3 cime di rosmarino. Togliere subito dal fuoco per evitare che l'aglio si bruci e permettere al rosmarino di sprigionare tutto il suo aroma fresco.
  4. Scolare la pasta e mantecarla nel fondo al rosmarino (che avrete eliminato insieme all'aglio un istante prima) insieme a ⅔ della bottarga, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
  5. Impiattare e cospargere con i pistacchi e la restante bottarga.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/03/fusilli-con-bottarga-pistacchi-e.html