Croccantina di farina di castagne
 
 
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Portata: lievitati salati
Ingredienti
  • 100 g di farina di castagne
  • 130 g di farina Manitoba
  • 110 ml di acqua circa
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • un cucchiaio di timo secco
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In una ciotola unire le due farine insieme al timo e a un pizzico di sale.
  2. Versare l'olio e aggiungere l'acqua, poca per volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Impastare per 10 minuti e fare riposare per altrettanto tempo.
  4. Stendere l'impasto con un mattarello, ripiegarlo su se stesso due o tre volte in modo da sfogliare l'impasto e stenderlo per l'ultima volta.
  5. Trasferirlo delicatamente su una teglia da forno ricoperta di cataforno, spennellare con pochissima acqua e cospargere con poco sale (io ho usato del sale rosa dell'Himalaya).
  6. Infornare con funzione ventilata a 200° per 15-20 minuti fino a che la croccantina è ben dorata.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/02/croccantina-di-castagne-con-formaggio.html