Risotto con zucchine, brie e nocciole tostate
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 180g di riso Carnaroli
  • 2 zucchine medie
  • 50g di brie
  • una manciata di nocciole tostate
  • 1 scalogno
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In una casseruola, far appassire lo scalogno tritato finemente in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere le zucchine tagliate a fettine e farle saltare per 5 minuti a fiamma media. Aggiustare di sale e pepare.
  2. Unire anche il riso, farlo tostare bene prima di sfumare con il vino bianco. Portare a cottura il riso aggiungendo poco brodo vegetale alla volta.
  3. Al termine della cottura, spegnere la fiamma, aggiungere il formaggio a tocchetti e mantecare energicamente.
  4. Tritare le nocciole grossolanamente.
  5. Servire il risotto decorandolo con la granella di nocciole.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/02/risotto-con-zucchine-brie-e-nocciole.html