In un pentolino, fare appassire lo scalogno tritato finemente con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando sarĂ praticamente trasparente, aggiungere i ceci scolati dal loro liquido di conservazione, lo zafferano e 200ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 5-6 minuti. Al termine della cottura, prelevare una manciata di ceci da utilizzare per la decorazione dei piatti e frullare il resto con il mixer ad immersione.
In un padellino antiaderente abbrustolire le fettine di speck tagliate a striscioline senza aggiunta di condimenti.
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua bollente salata. Al termine della cottura, prelevarli direttamente dalla pentola con la forcella e trasferirli in una ciotola insieme alla crema di ceci. Mescolare bene. Se il condimento dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un altro po' di acqua di cottura.
Impiattare e decorare con i ceci tenuti da parte e le striscioline di speck.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/02/spaghettoni-con-crema-di-ceci-e-speck.html