Coniglio in salsa di rosa canina e senape
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 500g di coniglio (cosce e petto)
  • 1 cucchiaio di senape forte
  • 2 cucchiai di confettura di rosa canina Mariangela Prunotto
  • 125ml di brodo di carne
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • mezzo cucchiaino di farina*
  • una noce di burro
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In un ampio tegame, rosolare la carne su tutti i lati con il burro e un filo d'olio extravergine d'oliva. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciare sobbolire a fiamma media.
  2. Quando il liquido sarà evaporato del tutto (ci vorranno 10 minuti circa), togliere il coniglio e tenerlo in caldo (io l'ho messo nel forno caldo a 100° ricoperto con carta stagnola). Aggiungere la farina e farla abbrustolire bene bene, prima di sfumare con il restante vino bianco. Mescolare bene per evitare che si formino dei grumi, è consigliabile utilizzare una frusta. Quando il vino si sarà ridotto circa a metà, aggiungere la confettura di rosa canina, la senape e il brodo di carne caldo, mescolare bene e lasciare sobbollire per 5 minuti.
  3. Rimettere la carne nel tegame insieme alla salsa e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
  4. Servire subito.
  5. Io l'ho accompagnato con fette di polenta abbrustolita (a forma di cuoricini per la cenetta di recupero di San Valentino ;).
Notes
*Per una versione gluten free basta sostituire la farina con la stessa quantità di maizena.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/02/coniglio-in-salsa-di-rosa-canina-e.html