Insalatina di carciofi, pera e grana
 
 
Autore:
Portata: contorni e insalate
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 3 cuori di carciofo
  • 1 pera piccola
  • 1 manciata di pinoli
  • grana
  • succo di limone
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Affettare sottilmente i cuori di carciofo e immergerli subito in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
  2. Sbucciare la pera, tagliarla in quattro e affettarla. Immergere anche questa nell'acqua acidulata insieme ai carciofi.
  3. Scolare bene carciofi e pere (meglio ancora se li tamponate un po' con carta cucina) e riunirli in un'insalatiera.
  4. Preparare una citronette con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, due prese di sale e una macinata di pepe. Emulsionare bene e versare sull'insalatina. Condire bene prima di impiattare.
  5. Cospargere con i pinoli precedentemente fatti tostare in una padella antiadernte senza aggiunta di condimenti e il grana tagliato a scaglie (io ho utilizzato una mandoline).
  6. Finire con una macinata di pepe nero.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/02/insalatina-di-carciofi-pera-e-grana.html