Crocchette di salmone al forno
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 2 filetti di salmone puliti surgelati (250g)
  • 2 patate piccole (in totale 230-250g)
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • ½ scalogno piccolo
  • 1 cucchiaino di aneto secco
  • 5-6 foglie di menta fresca
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lessare le patate con la buccia (io ho usato la pentola a pressione per far prima). Quando saranno ancora calde, sbucciarle e schiacciarle con un forchetta (o con lo schiacciapatate, ma perché sporcare un altro utensile, dico io?).
  2. Cuocere i filetti di salmone in acqua bollente fino a quando saranno ben cotti anche all'interno (ci vorranno circa 10 minuti). Tritare il pesce con un coltello.
  3. In una ciotola, riunire le patate e il salmone intiepiditi, aggiungere lo scalogno tritato, le erbe, sale e pepe.
  4. A parte, sbattere leggermente l'uovo e incorporarlo nell'impasto (io ne ho usato poco più della metà, ma vedete voi anche in base alla consistenza dell'impasto) insieme ad un cucchiaio raso di pangrattato.
  5. Amalgamare bene e, con le mani, formare delle polpette appiattite da ripassare nel pangrattato.
  6. Distribuire le crocchette su una teglia da forno rivestita di cartaforno, condire con un leggero filo d'olio e cuocere a 180° 10 minuti per lato. Io per far prima ho usato il microonde funzione crisp e ci ho messo 13 minuti in tutto! :)
  7. Lasciare risposare un po' prima di servire perché viene spontaneo rubarne subito una con le mani e non vorremo mica che i nostri commensali si brucino le zampine, giusto? ;)
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/01/crocchette-di-salmone-al-forno.html