Chicken and mango curry (curry di pollo e mango)
 
 
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Portata: piatti unici
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di petto di pollo a fette
  • 350g di zucca e patata americana a dadi
  • 150g di mango
  • 100ml di latte di cocco (mezzo cartoncino)
  • 1 bicchiere di brodo di pollo (dado)
  • 1 lime
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaino di curry
  • coriandolo
  • 1 cucchiaio di olio evo leggero (ad es. del Garda)
Procedimento
  1. Riscaldare il wok con l'olio e soffriggere il cipollotto affettato finemente per un minuto, prima di aggiungere il curry.
  2. Unire il latte di cocco e il brodo e portare ad ebollizione.
  3. Aggiungere i dadi di zucca e patata americana e lasciare sobbollire, parzialmente coperto, per circa 15 minuti o fino a che non saranno teneri.
  4. Nel frattempo, tagliare il petto di pollo a striscioline e farle saltare in una padella antiaderente con un goccio d'olio a fiamma vivace. Tenere in caldo.
  5. Quando la verdura sarà pronta, aggiungere il pollo, riportare ad ebollizione e finire con una spruzzata di succo di lime e il mango a cubetti (io, che mi sono confusa nella traduzione, ce l'ho messo a fettine ;p).
  6. Cospargere con il coriandolo spezzettato e servire con riso bianco.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/01/chicken-and-mango-curry-curry-di-pollo.html