Linzer Schnitten
 
 
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Portata: dolci
Ingredienti
  • 400g di farina 00
  • 250g di nocciole macinate
  • 250g di zucchero
  • 250g di burro
  • 1 pizzico di cannella
  • 2 albumi
  • 1 tuorlo
  • marmellata di mirtilli rossi
Procedimento
  1. Setacciare la farina insieme al lievito sul piano di lavoro. Formare una fontanella in cui mettere lo zucchero, le spezie, gli albumi e il tuorlo. Aggiungere un po' di farina e mescolare bene. Cospargere con il burro freddo a pezzetti e le nocciole macinate, ricoprire con la farina e iniziare a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno due ore (meglio ancora, se per una notte intera).
  2. Ricoprire una teglia da forno con carta forno e rivestirla con metà dell'impasto. Ricoprire con la marmellata lasciando libero un cm di bordo. Con l'altra metà dell'impasto formare dei salsicciotti con le mani con cui rivestire i bordi della teglia e formare la classica graticola come per le crostate. Spennellare con il tuorlo avanzato sbattuto con un cucchiaio di latte.
  3. Cuocere in forno statico a 180° per 30 minuti circa.
  4. Lasciare raffreddare, poi cospargere con zucchero a velo e tagliare a quadrotti.
Notes
Per la versione "Linzer Torte" (26 cm) dividere le dosi a metà.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2012/12/linzer-schnitten.html