Crema di carote e mele al curry
 
 
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Portata: zuppe
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 500g di carote
  • 1 porro piccolo
  • ½ mela Granny Smith
  • 2cm di radice di zenzero fresca
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • brodo vegetale
  • 1 yogurt naturale
  • semi di zucca tostati
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Pelare le carote e tagliarle a tocchetti. Sbucciare la mela e tagliare anch'essa a tocchetti.
  2. In una casseruola, far appassire a fiamma bassa il porro tagliato a rondelle con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e di pepe. Dopo circa una decina di minuti, quando il porro sarà bello tenero, unire i tocchetti di carota e di mela, la radice di zenzero pelata e affettata, il curry e l'aglio. Lasciare insaporire qualche minuto e coprire con il brodo vegetale bollente.
  3. Cuocere a fiamma media fino a che tutte le verdure saranno tenere (circa 25-30 minuti a pentola coperta, 15 minuti in pentola a pressione).
  4. Con un frullatore a immersione ridurre le verdure cotte in crema con l'aggiunta di mezzo vasetto di yogurt. Aggiustare eventualmente di sale e di pepe, nonché di consistenza se dovesse risultare troppo pastosa (aggiungere, nel caso, altro brodo vegetale bollente).
  5. Distribuire la crema nei piatti e decorarla con una cucchiaiata di yogurt e una manciata di semi di zucca.
  6. Servire bella calda.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/01/crema-di-carote-e-mele-al-curry.html