Biscotti natalizi allo zenzero
 
 
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Ingredienti
  • 400g di farina 00
  • 100g di burro
  • 150g di miele d'acacia
  • 45g di zucchero bianco
  • 45g di zucchero di canna
  • 1 uovo intero
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • scorza di mezza arancia grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noci moscate, zenzero, chiodi di garofano)
  • PER LA GLASSA:
  • 50g di zucchero a velo
  • 10g di albume
  • qualche goccia di succo di limone
Procedimento
  1. Nel robot da cucina (con il blocco coltelli) mettere la farina setacciata insieme al lievito e al sale, lo zucchero, le spezie, la scorza d'arancia e il burro freddo a pezzettini. Azionare il robot e mescolare a velocità sostenuta fino a quando si saranno formate tante briciole (ci vorranno un paio di minuti).
  2. Aggiungere l'uovo e il miele e azionare ancora il robot fino a quando l'impasto si sarà un po' aggregato (in pratica, si forma un blocco unico). Prelevare l'impasto dal robot, impastarlo eventualmente ancora un po' a mano, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero almeno per un paio d'ore (io l'ho fatto la sera prima e vi consiglio vivamente di fare altrettanto).
  3. Il giorno dopo, togliere dal frigo una piccola porzione d'impasto alla volta, stendere sulla spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 4 mm e ritagliare i biscotti nelle forme preferite. Disporre i biscotti sulla placca foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.
  4. Lasciar raffreddare completamente su una griglia.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2012/12/biscotti-natalizi-allo-zenzero.html