Filetto di maiale con prugne e castagne
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 300g di filetto di maiale g 600
  • 125g di castagne lesse sbucciate
  • 50g di prugne secche snocciolate
  • Porto
  • estratto di carne
  • farina
  • burro
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Tagliare il filetto a fette (ne dovrebbero uscire 6). Salare e pepare le fette di carne e passarle leggermente nella farina scuotendole per eliminare quella in eccedenza.
  2. Rosolarle in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e sfumarle con un dito di Porto.Unire le prugne e le castagne e bagnare il tutto con mezzo mestolo di acqua nel quale avrete disciolto una punta di coltello di estratto di carne. Cuocere il tutto per circa 8 minuti.
  3. Disporre la carne e il suo contorno di castagne e prugne sui piatti precedentemente scaldati (potete anche metterli un attimo nel forno caldo a 100°).
  4. Legare il fondo di cottura con una noce di burro, versarlo sulla preparazione e servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2012/12/filetto-di-maiale-con-prugne-e-castagne.html