Curry di gamberi e zucca con panch phoron
 
 
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Portata: piatti unici
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 250g di zucca pulita
  • 1 patata grande
  • 200g di gamberi sgusciati surgelati
  • ½ cipolla
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • ½ cucchiaino di panch phoron
  • peperoncino in polvere
  • dragoncello
  • semi di zucca
  • sale
  • olio extravergine d'oliva (io ho usato quello del Garda che uso per i bambini perché un po' più delicato)
Procedimento
  1. Far scongelare i gamberi a temperatura ambiente.
  2. Tagliare zucca e patata a cubi medio-grandi.
  3. Riscaldare un filo d'olio e aggiungere il panch phoron. Quando inizia sfrigolare, aggiungere la cipolla affettata e un pizzico di sale. Abbassare la fiamma e soffriggere a fuoco lento per 3 minuti circa. Aggiungere i gamberi, le patate e la zucca. Insaporire con sale, peperoncino, dragoncello e lo zenzero grattugiato. Mescolare bene per amalgamare i sapori, coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa, fino a che le verdure sono belle morbide. Infine, a piacere, aggiungere dei semi di zucca.
  4. Io l'ho servito con del riso cotto a vapore.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2012/11/curry-di-gamberi-e-zucca-con-panc.html