Di castagne (con il lardo) in castagne (con i funghi)
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 250g di fettine sottili di scamone
  • 150g di castagne lesse e sbucciate
  • 150g di funghi porcini freschi o surgelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • vino bianco secco
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Tagliare la carne a striscioline. Io generalmente utilizzo le fettine di carpaccio che taglio a metà, ma avendo fatto al spesa online questa volta mi sono ritrovata con delle fettine da tagliata, quindi un po' più spesse. E' andata bene lo stesso, ma personalmente continuo a preferire il carpaccio per questo tipo di preparazione.
  2. Riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva insieme allo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere i funghi porcini e farli saltare per una decina di minuti.
  3. Aggiungere le castagne intere se sono piccole, altrimenti tagliate a metà (io per comodità, e per non distruggermi le dita, in cucina uso sempre quelle sottovuoto già spellate e lessate) e fare insaporire un po'.
  4. Per ultimo, unire le striscioline di carne, fare saltare a fuoco vivace, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare prima di aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2012/11/di-castagne-con-il-lardo-in-castagne.html