Polpo arrosto con crema di patate tartufata
 
 
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Portata: antipasti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 2 bei tentacoli di polpo lessato
  • 1 patata media o 2 piccole
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • olio al tartufo bianco
  • sale
Procedimento
  1. Sbucciare le patate e affettarle sottilmente. Ricoprirle con brodo vegetale bollente e lasciare sobbollire fino a quando inizieranno a disfarsi. Omogeneizzarle con un frullatore a immersione e insaporire la crema ottenuta con un cucchiaio di olio al tartufo e una presa di sale. Tenere in caldo.
  2. Riscaldare una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine d'oliva e farvi saltare a fiamma vivace i due tentacoli di polpo fino a quando saranno dorati uniformemente.
  3. Distribuire la crema di patate in 2 bicchieri da Martini (o altri bicchierini, tipo 4 chupiti, se preferite) e adagiarvi al centro il polpo arrosto. Insaporire con qualche goccia di olio al tartufo e servire ancora caldo.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/01/polpo-arrosto-con-crema-di-patate.html