Farfalle con radicchio e mazzancolle
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di farfalle (o altra pasta corta a vostro piacimento)
  • 200g di mazzancolle surgelate
  • 1 cespo di radicchio rosso lungo
  • ½ vaschetta di Cuor di Brodo Pesce Knorr
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lasciare scongelare le mazzancolle a temperatura ambiente e tagliarle a pezzettini (ne potete conservare qualcuna intera per guarnire i piatti).
  2. Tritare lo scalogno e farlo soffriggere molto lentamente in un filo d'olio. Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle sottili e farlo stufare per una decina di minuti.
  3. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla a metà cottura e trasferirla nella padella con il radicchio. Portare a cottura aggiungendo, poco a poco, il Cuor di Brodo sciolto in un bicchiere d'acqua. Ad un minuto dalla fine, aggiungere le mazzancolle e mescolare bene per farle cuocere con il calore della pasta. Spegnere, aggiustare di sale, insaporire con una macinata di pepe e cospargere con un po' di prezzemolo tritato.
  4. Guarnire con le mazzancolle intere che avrete prelevato prima di impiattare (operazione fattibile quando le porzioni sono due, difficile non scottarsi le dita se le porzioni diventano quattro o più!).
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2012/10/farfalle-con-radicchio-e-mazzancolle.html