Risotto allo spumante* nel tomino
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 180g di riso carnaroli
  • 2 tomini
  • 1 bottiglia di spumante
  • brodo vegetale
  • ½ scalogno
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Far soffriggere lentamente lo scalogno tritato in un tegame con un filo d'olio, aggiungere il riso, farlo tostare bene e sfumare con un primo giro di spumante. Quando lo spumante sarà evaporato, aggiungere un po' di brodo vegetale, poi dell'altro spumante. Portare a cottura alternando brodo vegetale e spumante (ce ne vorrà circa mezza bottiglia).
  2. Tagliare una sottile calotta ai tomini e svuotarli delicatamente con l'aiuto di un cucchiaino.
  3. A pochi minuti dal termine della cottura del risotto, aggiungere l'interno dei tomini e mantecare bene.
  4. Servire il risotto nel tomino facendolo fuoriuscire a cascata (impossibile pensare di potersi accontentare solo del risotto che ci starebbe nel tomino!). Appoggiare sopra la calotte tenuta da parte, insaporire con una macinata di pepe nero e servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2012/10/risotto-allo-spumante-nel-tomino.html