Tartaruga Ninja
 
 
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Portata: dolci
Porzioni: stampo da 20 cm, alto 8-10 cm
Ingredienti
  • **per la torta:
  • 4 uova
  • 200g di zucchero
  • 200ml di latte
  • 200ml di olio vegetale
  • 300g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • **per la ganache al cioccolato bianco:
  • 100ml di panna fresca
  • 250g di cioccolato bianco
  • **inoltre:
  • marmellata di lamponi
  • pasta di zucchero verde, azzurra e bianca
  • pennarello alimentare nero
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Montare le uova insieme allo zucchero e al sale (più si montano, meglio è! 5 minuti almeno, mi raccomando!).
  3. Unire il latte e l'olio e mescolare a velocità bassa.
  4. Setacciare la farina con il lievito e unirli all'impasto. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto e versare l'impasto nello stampo rivestito di carta forno per alzare i bordi (verrà più alta di un classico stampo da 20cm!).
  5. Cuocere nel forno caldo per 50 minuti (vale, come sempre, la prova stecchino). Lasciare raffreddare totalmente, prima di avvolgere la torta nella pellicola. Conservarla in frigorifero fino al momento di farcirla (io una notte intera).
  6. Per la ganache, tritare finemente il cioccolato e riunirlo in una ciotola.
  7. Riscaldare la panna fino a sfiorare il bollore e versarla subito sul cioccolato. Lasciare riposare per 5-10 minuti e mescolare con una frusta dal centro verso i bordi fino a ottenere una crema omogenea. Se il calore della panna non dovesse bastare a sciogliere tutto il cioccolato, passarlo per 30 secondi nel microonde. Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente per 6-8 ore (io tutta la notte). In questo modo si solidifica, raggiungendo una consistenza simile a quella della Nutella e quindi ideale per uniformare una torta prima di ricoprirla con la pasta di zucchero.
  8. Al momento di farcire la torta, tagliarla in 3 parti e spalmare la base e il disco centrale con la marmellata di lamponi. Ricomporre la torta (io l'ho capovolta per avere una superficie più liscia e rivestirla con un primo strato sottile di ganache (serve a compattare tutte le briciole). Lasciare solidificare a temperatura ambiente, poi ripassare con un altro strato di ganache, questa volta facendo in modo di uniformare il più possibile. Lasciare nuovamente solidificare a temperatura ambiente e rivestirla e decorarla, poi, a piacere con la pasta di zucchero.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/01/tartaruga-ninja-per-i-3-anni-de.html