Battuto di manzo con foie gras
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 300g di filetto di manzo battuto al coltello
  • 2 medaglioni di foie gras
  • 1 tuorlo
  • burro
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Condire il battuto con un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  2. Rompere il tuorlo con una forchetta e decorare i piatti con una pennellata di tuorlo.
  3. Impiattare la tartare con l'aiuto di un coppapasta.
  4. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente e rosolarvi i medaglioni di foie gras per pochi secondi per lato. Adagiare i medaglioni sulle torrette di tartare e condire con poche gocce del loro fondo di cottura.
  5. Servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/01/battuto-di-manzo-con-foie-gras.html