Cuocere il polpo mettendolo sul fuoco in una pentola con abbondante acqua fredda e facendolo bollire fino a quando non sarĂ tenero (circa un'ora in tutto). Io quando uso quello surgelato lo metto su senza nemmeno scongelarlo. Questa volta, poi, mi sono ritrovata con 2 polpi piccoli quindi i tempi di cottura si sono ridotti a circa 40 minuti. Importantissimo: lasciare raffreddare nella sua acqua di cottura!
Una volta raffreddato il polpo, spellarlo e tagliarlo a tocchetti.
Tagliare il sedano a rondelle e la mela verde a tocchetti e aggiungere al polpo.
Cospargere con i gherigli di noce spezzettati grossolanamente e condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2012/07/insalata-di-polpo-con-mela-verde-sedano.html