Torrette di cachi con crema al caffè e granella di amaretti
 
 
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Portata: dessert
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 2 cachi vaniglia
  • 65ml di caffè espresso
  • 2g di gelatina
  • 15g di zucchero di canna
  • 50ml di latte
  • 40ml di panna da montare
  • amaretti
  • **per decorare:
  • 50g di cioccolato fondente di ottima qualità
  • amaretti
Procedimento
  1. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarla e farla sciogliere nel caffè caldo. Mescolare con una frusta e unire il latte e lo zucchero. Lasciare raffreddare il caffellatte ottenuto per un'oretta, fino a quando iniziare a rapprendersi la gelatina.
  2. A questo punto, montare la panna e unirla delicatamente al caffellatte.
  3. Tagliare i cachi a fettine cercando di ottenerne 10 dello spessore di 5mm.
  4. Sbriciolare gli amaretti e passare un lato di 8 fette di caco nella granella di amaretti. Disporre le fettine di caco su una placca con il lato ricoperto di amaretti rivolto verso l'alto. Inserire la crema al caffè in una sac à poche e ricoprire le fettine di caco con la crema formando una spirale. Mettere le fette di caco al fresco in frigo per permettere alla crema di rapprendersi un po'.
  5. Formare 2 torrette mettendo le 8 fette di caco con crema una sopra l'alta e finire con le 2 fette tenute da parte. Decorare a piacere i piatti con granella di amaretti e decorazioni al cioccolato fondente (far fondere il cioccolato a bagnomaria e creare le decorazioni su un foglio di cartaforno, lasciandole poi asciugare a temperatura ambiente).
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/01/torrette-di-cachi-con-crema-al-caffe-e.html