Pesce spada con agrumi e pistacchi
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 2 tranci di pesce spada (ca. 200g cad.)
  • 1 arancia
  • 1 manciata di uva sultanina
  • 1 manciata di pistacchi sgusciati e tostati
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffetto di finocchietto selvatico
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino in polvere
  • farina
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Infarinare leggermente i tranci di pesce spada.
  2. Prelevare la parte arancione della scorza di mezza arancia e tagliarla a listarelle sottili.
  3. In un'ampia padella antiaderente far rosolare a fiamma bassa lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato con un pizzico di peperoncino in polvere e la noce di burro. Aggiungere il pesce infarinato (dopo averlo scosso un po' per eliminare la farina in eccesso) e farlo insaporire su entrambi i lati.
  4. Sfumare con il vino bianco e unire l'uva sultanina, il finocchietto selvatico tritato e una manciata di listarelle di scorza di arancia. Non appena il vino รจ evaporato, unire il succo dell'arancia.
  5. Coprire e continuare la cottura per 5-6 minuti.
  6. Servire con la salsa ristretta di agrumi e cospargere con i pistacchi tritati grossolanamente e qualche listarella di scorza di arancia.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/12/pesce-spada-con-agrumi-e-pistacchi.html