Torta di Olaf (Frozen)
 
 
Autore:
Portata: dolci
Porzioni: torta da 24 cm
Ingredienti
  • **per la torta:
  • 4 uova
  • 200g di zucchero
  • 200ml di latte
  • 200ml di olio vegetale
  • 300g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • **per la ganache al cioccolato bianco:
  • 200ml di panna fresca
  • 500g di cioccolato bianco
  • **inoltre:
  • marmellata di albicocche
  • pasta di zucchero
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Montare le uova insieme allo zucchero e al sale (più si montano, meglio è! 5 minuti almeno, mi raccomando!).
  3. Unire il latte e l'olio e mescolare a velocità bassa.
  4. Setacciare la farina con il lievito e unirli all'impasto. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto e versare l'impasto nello stampo imburrato o rivestito di carta forno.
  5. Cuocere nel forno caldo per 40-50 minuti (vale, come sempre, la prova stecchino). Lasciare raffreddare totalmente, prima di avvolgere la torta nella pellicola. Conservarla in frigorifero fino al momento di farcirla.
  6. Per la ganache, tritare finemente il cioccolato e riunirlo in una ciotola.
  7. Riscaldare la panna fino a sfiorare il bollore e versarla subito sul cioccolato. Lasciare riposare per 5-10 minuti e mescolare con una frusta dal centro verso i bordi fino a ottenere una crema omogenea. Se il calore della panna non dovesse bastare a sciogliere tutto il cioccolato, passarlo per 30 secondi nel microonde. Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente per 6-8 ore. In questo modo si solidifica, raggiungendo una consistenza simile a quella della Nutella e quindi ideale per uniformare una torta prima di ricoprirla con la pasta di zucchero.
  8. Al momento di farcire la torta, tagliarla a metà trasversalmente e spalmare la base con la marmellata di albicocche (io ho fatto un solo strato, se voi riuscite, fatene pure 2).
  9. Rivestire tutta la torta con un primo strato sottile di ganache (serve a compattare tutte le briciole) e lasciare solidificare a temperatura ambiente. Poi ripassare con un altro strato di ganache, questa volta facendo in modo di uniformare il più possibile la superficie e di creare degli spigoli belli netti tra la superficie e i bordi. Lasciare nuovamente solidificare a temperatura ambiente (se non doveste decorarla subito, avvolgerla nella pellicola e conservarla in frigorifero fino al momento di decorarla).
  10. Rivestire con la pasta di zucchero.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/12/torta-di-olaf-frozen-per-i-5-anni-della.html