Cupcake Speciali per un giorno speciale
 
 
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Portata: dolci
Porzioni: 8 cupcake
Ingredienti
  • 60g di farina autolievitante
  • 45g di farina di mandorle
  • 62g di yogurt
  • 120g di zucchero
  • 60g di olio di semi
  • 60g di latte intero
  • 1,5 uova (il secondo uovo l'ho leggermente sbattuto, pesato e diviso a metà)
  • 1 pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Montare le uova con il sale e la vaniglia. Unire lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere lo yogurt, il latte, l'olio e poi, a mano, con una frusta con movimenti delicati dal basso verso l'alto, la farina di mandorle e la farina autolievitante setacciata.
  4. Distribuire l'impasto in uno stampo da muffin riempiendo le cavità per ¾.
  5. Cuocere nel forno caldo per 20 minuti circa.
  6. Lasciare raffreddare completamente prima di decorare con la pasta di zucchero fatta aderire al cupcake con un sottile velo di gelatina di albicocche (io ho steso prima dei dischi bianchi di pasta di zucchero e poi delle speciali cialde a tema Frozen, ultima passione - credo - di tutte le bambine del mondo che hanno superato, indenni, la fase di Peppa Pig).
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/11/cupcake-speciali-per-un-giorno-speciale.html