Gnocchi allo zafferano con acciughe, uvetta e pinoli
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 1
Ingredienti
  • **per gli gnocchi:
  • 100g di farina
  • 100ml di acqua
  • ½ bustina di zafferano
  • 1 presa di sale
  • **per il condimento:
  • 2 filetti di acciuga
  • 1 manciata di pinoli
  • 1 manciata di uvetta
  • pecorino grattugiato
  • olio evo
Procedimento
  1. Portare a ebollizione l'acqua salata e sciogliervi lo zafferano prima di unire, tutta in una volta, la farina. Mescolare energicamente e quando il composto inizia a stare insieme, trasferirlo su un piano e lavorarlo un po' con le mani. Dopodiché, formare tanti rotolini grossi 1,5cm e tagliarli a tocchetti di 1,5cm (io questa volta li ho anche passati sul rigagnocchi).
  2. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
  3. Nel frattempo, tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti.
  4. Nella stessa padella, sciogliere i filetti di acciuga a fiamma bassa con un goccio di olio extravergine d'oliva. Unire l'uvatta scolata e strizzata e i pinoli e spegnere.
  5. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolarli con la schiumarola non appena vengono a galla. Trasferirli nella padella con il condimenti e spadellarli per 2 minuti in modo che si insaporiscano uniformemente.
  6. Spolverare con pecorino grattugiato e servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/11/gnocchi-allo-zafferano-con-acciughe.html