Lasagne carciofi e prosciutto cotto
 
 
Autore:
Portata: primi piatti
Porzioni: 4
Ingredienti
  • ½ confezione di Sfogliavelo Rana (ovvero 6 sfoglie per un totale di 125g)
  • 450g di carciofi a spicchi surgelati
  • 150g di prosciutto cotto
  • 500ml di latte
  • 50g di farina
  • 50g di burro
  • ½ cipolla
  • noce moscata
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In tegame, soffriggere la cipolla tritata finemente con una manciata di prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i carciofi, insaporire con sale e pepe, coprire e portare a cottura, a fiamma media. Spegnere e lasciare intiepidire.
  2. Nel frattempo, preparare la besciamella: sciogliere il burro in una piccola casseruola, unire la farina e mescolare con un frusta, a fiamma bassa, fino a ottenere un composto omogeneo (il cosiddetto roux). Aggiungere ora, poco per volta, il latte continuando a mescolare con la frusta per evitare che si formino grumi. Una volta aggiunto tutto il latte portare a ebollizione continuando a mescolare e attendere che inizi ad addensarsi prima di togliere dal fuoco. Insaporire con sale e un pizzico di noce moscata.
  3. A questo punto, iniziare a comporre la lasagna: un mestolino di besciamella, poi la prima sfoglia, un un altro po' di besciamella (fate attenzione ad arrivare fino agli angoli con la besciamella, così evitate che si secchino in cottura!), qualche spicchietto di carciofo trifolato, il prosciutto cotto, poi di nuovo sfoglia, besciamella, carciofi e prosciutto. Continuare fino a esaurimento degli ingredienti lasciando da parte qualche carciofo e qualche pezzetto di prosciutto per l'ultimo strato che andrà poi coperto ben bene di besciamella e spolverato con una bella manciata di parmigiano grattugiato.
  4. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti, fino a doratura.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/11/lasagne-carciofi-e-prosciutto-cotto.html