Cake di mele e vaniglia glassato alla cannella
 
 
Autore:
Portata: dolci
Porzioni: uno stampo da plumcake
Ingredienti
  • 250g di farina
  • 160g di burro morbido
  • 200g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • **per il ripieno:
  • 3 mele (ca. 150g l'una)
  • 1 cucchiai di zucchero
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
  • **per la glassa:
  • 100g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 cucchiai di latte
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 160°.
  2. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti non troppo piccoli. Condirli con lo zucchero, la cannella e la vaniglia e lasciare riposare per 20 minuti circa.
  3. Frullare il burro con lo zucchero (io ho usato la planetaria con gancio frusta). Aggiungere, uno ad uno, facendoli amalgamare bene prima di unire quello successivo. Infine, unire la farina e il pizzico di sale.
  4. A questo punto, riprendere le mele insaporite alla cannelle e aggiungerle all'impasto insieme al sughetto che si sarà formato. Mescolare delicatamente e versare l'impasto nello stampo imburrato o rivestito di carta forno (io preferisco la seconda perché facilita poi l'estrazione della torta dallo stampo).
  5. Cuocere nel forno caldo per circa 90 minuti (vale, come sempre, la prova stecchino). Lasciare raffreddare nello stampo.
  6. Per la glassa, mischiare lo zucchero a velo e la cannella e aggiungere il latte continuando a mescolare fino a ottenere una glassa liscia e omogenea. Versarla sulla torta raffreddata e lasciare riposare un po' prima di servire.
  7. La torta si mantiene bella morbida e succosa per un paio di giorni.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/11/cake-di-mele-e-vaniglia-glassato-alla.html