Fluffosa al mandarino e cannella
 
 
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Portata: dolci
Porzioni: stampo da 16 cm + 5 muffin
Ingredienti
  • 150g di farina 00
  • 150g zucchero
  • 60g olio di semi
  • 90g di succo al mandarino 100%
  • 3 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
Procedimento
  1. Separare i tuorli dagli albumi.
  2. Setacciare insieme in una ciotola la farina, lo zucchero, la cannella e il lievito.
  3. Fare un buco al centro e versare in questo ordine e senza mescolare l'olio, i tuorli e il succo al mandarino.
  4. Montare a neve ferma gli albumi (io ho aggiunto anche 3 gocce di limone).
  5. Mescolare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e,
  6. infine, unire delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.
  7. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato (se usate quello originale saltate questo passaggio) lasciando 3cm tra la fine dell'impasto e il bordo dello stampo (altrimenti rischia di strabordare) e versare il resto negli stampini da muffin (con pirottini). Cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa (i muffin ci metteranno circa 25 minuti), sfornare e attendere qualche minuto prima di sformare il dolce (se usate lo stampo originale, fate raffreddare il dolce nello stampo capovolto prima di sformarlo).
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/10/fluffosa-al-mandarino-e-cannella.html