Zuppa di farro, ceci e cozze
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 300g di cozze sgusciate surgelate
  • 200g di farro
  • 100g di ceci lessati
  • 50g di pomodorini pelati
  • ½ bustina di zafferano
  • 1 bicchiere di brodo di pesce (o, meglio ancora, fumetto)
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lasciare scongelare le cozze a temperatura ambiente.
  2. Lessare il farro in abbondante acqua leggermente salata.
  3. Scaldare una casseruola con un filo di olio extravergine d'oliva e soffriggere, a fiamma bassa, lo scalogno tritato finemente. Unire i pomodorini e lasciare insaporire.
  4. Aggiungere i ceci scolati e il farro e bagnare con il brodo in cui รจ stato sciolto lo zafferano. Proseguire la cottura per una decina di minuti e, alla fine, regolare di sale.
  5. Distribuire la zuppa (che non deve essere troppo brodosa) nei piatti, profumare con un po' di prezzemolo tritato e una macinata di pepe e condire con un filo d'olio extravergine a crudo.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/10/zuppa-di-farro-ceci-e-cozze.html