Filetti di merluzzo saporiti
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 2 tranci di merluzzo (ca. 300g)
  • senape
  • farina
  • noce moscata grattugiata
  • cannella in polvere
  • rosmarino
  • vino bianco secco
  • 1 spicchio d'aglio
  • burro
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Se si usa merluzzo surgelato, lasciarlo scongelare a temperatura ambiente.
  2. Lavare i tranci di pesce sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta cucina. Spalmare un velo di senape su entrambi i lati dei filetti e infarinarli leggermente.
  3. In una padella antiaderente, insaporire un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato a fiamma bassa per 2-3 minuti, poi eliminare l'aglio e dorare i tranci di pesce per 1 minuto per lato.
  4. Profumare il pesce con una manciata di rosmarino tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico microscopico di cannella, salare e distribuire su ogni trancio di pesce un fiocchetto di burro. Sfumare con 1 dito di vino bianco, abbassare la fiamma e cuocere per 5-6 minuti, coperto.
  5. Togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 3 minuti, bagnando il pesce con il suo sughetto.
  6. Servire accompagnando a piacere. Le patate al forno comunque ci stanno divinamente! ;)
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/10/filetti-di-merluzzo-saporiti.html