Gnocchi di ceci con fichi, olive taggiasche e ricotta stagionata
Autore: Danja Giacomin
Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
per gli gnocchi:
1 barattolo di ceci lessati
½ uovo
farina qb
per il condimento:
2 fichi
10 olive taggiasche
ricotta stagionata
origano secco
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe
Procedimento
Scolare i ceci e frullarli insieme all'uovo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferire il composto su un piano di lavoro infarinato e aggiungere farina sufficiente a ottenere un impasto liscio e morbido. Ricavare dei rotolini dello spessore di un dito e ritagliare gnocchetti da 1,5cm circa.
Lavare delicatamente i fichi, tamponarli con carta da cucina e tagliarli a tocchetti. Tritare grossolanamente le olive.
Riscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio schiacciato. Lasciare insaporire a fiamma bassa per qualche minuto, poi alzare la fiamma, eliminare l'aglio e unire i fichi, le olive e l'organo. Cuocere rapidamente per 3 minuti circa, aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Prelevarli con una schiumarola non appena vengono a galla e trasferirli nella padella con il condimento.
Mescolare e completare con una macinata di pepe e la ricotta grattugiata con la grattugia a fori grossi.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/10/gnocchi-di-ceci-con-fichi-olive.html