Pancake leggeri (senza uovo e senza latte) con pere e uvetta
 
 
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Portata: colazione
Porzioni: 6 pancake
Ingredienti
  • 100g di farina 00
  • 50g di farina al farro
  • 40g di miele
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di olio evo
  • 1 pizzico di sale
  • ca. 200g di acqua
  • ½ pera Williams
  • 1 manciata di uvetta
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
Procedimento
  1. In una ciotola, unire farina, lievito, spezie e sale. Aggiungere l'olio e il miele e, infine, l'acqua, poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  2. Sbucciare la pera, tagliarla a cubetti e unirla all'impasto insieme all'uvetta. Verificare la consistenza della pastella (non dovrà essere né troppo densa e pesante né troppo liquida).
  3. Riscaldare una padella antiaderente leggermente unta (goccio d'olio spalmato con un foglio di carta cucina) e versare circa 3 cucchiai di pastella per ogni pancake. Quando i bordi iniziano a rapprendersi e la superficie si copre di bolle, il pancake è pronto per essere girato. Continuare la cottura per un altro minuto e tenere da parte (impilarli sul piatto, oltre ad essere un classico dell'impiattamento dei pancake aiuta anche a tenerli in caldo mentre preparate gli altri).
  4. Servire con miele fluido o sciroppo d'acero.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/10/pancake-leggeri-senza-uovo-e-senza.html