Spezzatino di coniglio alle castagne
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • ½ coniglio porzionato (ca. 600g)
  • 100g di castagne pelate e bollite
  • 1 finocchio piccolo
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 2 chiodi di garofano
  • burro
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In un tegame, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e una piccola noce di burro, unire il coniglio e farlo rosolare uniformemente su tutti i lati.
  2. Mondare e affettare il finocchio, tagliarlo a fettine e aggiungerlo al coniglio. Bagnare con 1 bicchiere di acqua, salare e pepare e fare cuocere, coperto, per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua all'occorrenza.
  3. Unire le castagne, i chiodi di garofano e il finocchietto tritato finemente, mescolare bene e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti.
  4. Servire ben caldo.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/10/spezzatino-di-coniglio-alle-castagne.html