Risotto delizioso alle mele
 
 
Autore:
Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 160g di riso Carnaroli
  • ½ mela Golden
  • 50ml di succo di mela (io l'ho scelto bio)
  • 50ml di vino bianco
  • 50g di zucchero
  • 1 noce di burro
  • ½ scalogno
  • brodo vegetale
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • timo
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In una casseruola, fare appassire lo scalogno tritato finemente a fiamma bassa. Unire il riso e lasciarlo tostare bene prima di sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, unire, poco a poco, il brodo vegetale portando a cottura il riso.
  2. Nel frattempo, far caramellare lo zucchero in un pentolino, sfumarlo con il succo di mela e portarlo a bollore. Unire la mela tagliata a dadini e togliere dal fuoco.
  3. Poco prima del termine di cottura del riso, unire i cubetti di mela e mantecare con la noce di burro, il Parmigiano grattugiato e il timo. Coprire e lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/10/risotto-delizioso-alle-mele.html