Salmone affumicato con gelatina di succo di mele e salsa di yogurt al cren
 
 
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Portata: antipasti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • **per la gelatina di succo di mele:
  • 50g di succo di mele (io l'ho scelto biologico)
  • 3g di gelatina in fogli
  • **per la salsa di yogurt al cren:
  • 100g di yogurt greco 0%
  • 2 cucchiaini di cren
  • sale e pepe
  • **inoltre:
  • 100g di salmone affumicato
  • aneto
Procedimento
  1. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti. Riscaldare leggermente il succo di mela e farvi sciogliere la gelatina ben strizzata. Versare nello stampo (lo strato di gelatina dovrà essere di 1 cm) e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Una volta solidificata, staccare delicatamente la gelatina dallo stampo e tagliarla a cubetti.
  2. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa di yogurt e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
  3. Disporre le fettine di salmone affumicato nei piatti e affiancarle con una quenelle di salsa di yogurt al cren. Decorare con l'aneto e i cubetti di gelatina di succo di mele.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/10/salmone-affumicato-con-gelatina-di.html