Gamberi e melanzane con riduzione di Campari
 
 
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Portata: antipasti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di code di gambero cotte a vapore
  • 1 melanzana
  • ½ bicchiere di Campari
Procedimento
  1. Affettare la melanzana e cuocerla su una griglia o piastra rovente.
  2. Sgusciare le code di gambero (se le cuocete voi, lasciatele raffreddare, altrimenti tenetele fuori frigo per un po' perché dovranno essere servite a temperatura ambiente).
  3. Versare il Campari in un pentolino e lasciare sobbollire a fiamma bassa fino a che non si riduca della metà, assumendo una consistenza sciropposa. Lasciare intiepidire.
  4. Disporre le fettine di melanzana grigliate nei piatti. Distribuire i gamberi sopra il letto di melanzane e irrorare con la riduzione di Campari.
  5. Servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/09/gamberi-e-melanzane-con-riduzione-di.html