Rotolini di platessa allo speck con cipolline
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 6 filetti di platessa
  • 6 fettine di speck
  • 300g di cipolline
  • erba cipollina
  • vino bianco secco
  • aceto balsamico
  • burro
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lavare i filetti di platessa sotto l'acqua fredda corrente e asciugarli, tamponandoli con carta cucina. Stendere le fette di speck sul piano di lavoro e disporre su ciascuna fetta un filetto di platessa. Insaporire con sale e pepe e un pizzico di erba cipollina tagliuzzata. Arrotolare pesce e speck e fissare i rotolini con degli stecchini di legno.
  2. Sciogliere una noce di burro un una padella antiaderente, unire le cipolline e rosolarle a fiamma media per un paio di minuti. Sfumare con un dito di vino bianco secco, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura per 5-7 minuti con il coperchio. Aggiustare di sale e di pepe.
  3. Alzare la fiamma e unire i rotolini di platessa. Bagnare con 2-3 cucchiai di vino bianco e proseguire la cottura per altri 3 minuti, girando i rotolini su tutti i lati. Irrorare con 1 cucchiaini di aceto balsamico e spegnere.
  4. Spolverizzare con una macinata di pepe e servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/09/rotolini-di-platessa-allo-speck-con.html