Tritare finemente la polpa di baccalà fino a ottenere una tartare.
Tagliare i pomodorini a spicchi, privarli dei semi e ridurrli in dadini delle stesse dimensioni della polpa di baccalà.
Unire la dadolata di pomodorini al baccalà e condire con olio extravergine d'oliva e pepe. Aggiustare eventualmente di sale (io non ne ho messo).
Distribuire la tartare nei piatti con l'aiuto di un coppapasta. Completare con un filo d'olio extravergine d'oliva e il dragoncello tritato finemente o secco (io avevo a disposizione solo quest'ultimo).
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/09/tartare-di-baccala.html