Insalata di farro con mango, avocado e feta
 
 
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Portata: piatti unici
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 160g di farro
  • 100g di feta
  • ½ avocado
  • 100g di polpa di mango a cubetti
  • 1 cipollotto
  • succo di limone
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lessare il farro in abbondante acqua bollente salarla, scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua corrente.
  2. Sbucciare l'avocado, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Pulire il cipollotto e affettarlo sottilmente.
  3. Riunire il tutto in una ciotola insieme alla polpa di mango e alla feta, tagliata anch'essa a cubetti. Aggiungere anche il farro e condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
  4. Lasciare insaporire una mezz'oretta a temperatura ambiente prima di servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/08/insalata-di-farro-con-mango-avocado-e.html