Aprire l'avocado, eliminare il nocciolo, prelevare la polpa e ridurla a cubetti. Condirli con un pizzico di sale e di pepe, mezzo cucchiaino di senape e il succo di mezzo limone. Mescolare bene e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Tritare i capperi insieme al cipollotto.
Condire la carne con il battuto di cipollotto e capperi, il tuorlo, 1 cucchiaio di senape, poco succo di limone, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Distribuire la tartare di avocado nelle coppette, ricoprire con la tartare di fassona e guarnire, a piacere, con un cracker, un pezzetto di pane carasau o un grissino.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/08/tartare-di-manzo-e-avocado.html