Insalata di rucola con pesche noce grigliate e granella di cantucci
 
 
Autore:
Portata: contorni e insalate
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 2 manciate di rucola pulita e lavata
  • 1 pesca noce
  • 30g di cantucci
  • succo di limone
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Dividere la pesca a spicchi sottili e cuocerli 1 minuto per lato su una piastra rovente.
  2. Tritare i cantucci grossolanamente (io, per non sporcare il mixer ;), li ho coperti con carta cucina e sbriciolati con il batticarne) e tostare la granella ottenuta in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  3. Condire la rucola con olio extravergine d'oliva, succo di limone e sale. Distribuirla nei piatti e completare con gli spicchi di pesca e la granella di cantucci.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/07/insalata-di-rucola-con-pesche-noce.html