antipasti e finger food

Insalata di gamberi, avocado e fichi d’india

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L’altro giorno sono partita alla caccia degli ultimi fichi ma ahimé non sono stata molto fortunata. Grandissima delusione, dalla quale però mi sono ripresa velocemente, non appena ho adocchiato un bel vassoio di fichi d’india! ^.^ Non sono mai stata una grande mangiatrice di fichi d’india. Anzi, a dirla tutta, non li mangio mai così, come frutto, ma mi piace un sacco usarli nelle ricette salate (qui qualche ricetta). Sarà che con quel loro mix di dolcezza e acidità sono perfetti per i miei adorati abbinamenti dolce-salato. ;-)

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Insalata di gamberi, avocado e fichi d’india
Ingredienti per 2 persone:

250g di gamberi cotti a vapore
1/2 avocado
2 fichi d’india maturi
1 lime
olio evo
sale e pepe

Sbucciare i fichi d’india e affettarli. Pulire l’avocado e tagliare la polpa a tocchetti.
Riunire entrambi gli ingredienti in una ciotola insieme ai gamberi sgusciati.
Condire con olio extravergine d’oliva, succo di lime, sale e pepe.

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