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Straccetti di trota con insalatina di rucola, pomodorini e avocado

Ci sto proprio prendendo gusto a non accendere i fornelli. Gli altri anni, insistevo imperterrita a cucinare per dare sfogo alla mia creatività, ma quest’anno (sarà che ora non c’è più solo la Principessa ma anche il Patatone che richiedono che io mi metta ai fornelli anche con 40 gradi all’ombra!) mi si è aperto un mondo. Ora chi mi ferma più!

Ingredienti per 2 persone:

200g di carpaccio di trota salmonata (ma va benissimo anche di tonno, branzino, orata, ecc ecc)
60-70g di rucola
200g di pomodorini
1 avocado
1 limone
una manciata di pinoli
olio evo
sale e pepe

Tagliare il carpaccio a striscioline, condirle con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Lasciare marinare in frigorifero per una mezz’oretta.
Nel frattempo tagliare i pomodorini in quarti e l’avocado in tocchetti. Far tostare i pinoli.
Riunire le verdure in una ciotola, regolare di sale e condire con olio extravergine e succo di limone.
Impiattare e ricoprire con le striscioline di pesce marinate.

PS. E’ arrivata, la mia prima reflex!!!! :o)

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