primi piatti

Spaghetti al kamut con pesto di broccoletti e pistacchi

Mamma mia quante novità in questo mese di marzo! Sono emozionatissima perché tra non molto vi potrò rendere partecipi di quella più importante…non sto nella pelle!!! Voi, intanto, tenete d’occhio l’hashtag #iFood che sta conquistando la rete! ;)
In questi giorni, poi, mi devo preparare in vista del mio primo vero corso di fotografia food. Monique, sei pronta? Guarda che io ne so meno di zero!!! Devo assolutamente pulire la reflex dalle varie patacche di impasto, sugo, ecc ecc. Altrimenti mi sgamano subito che sono una neofita autodidatta con troppo poco rispetto per la macchina fotografica! Ma il Pinguino è nato in cucina, non in uno studio fotografico, quindi fa quel che può! Almeno fino ad oggi…poi da settimana prossima mi saprete dire se si noteranno delle differenze nelle mie foto.  ;)
E tra tante novità che bollono in pentola, io ci butto anche una manciata di spaghetti da condire con un ottimo pesto di stagione che si prepara in quattro e quattrotto e vi lascia pure il tempo di apparecchiare la tavola mentre gli spaghetti devono ancora finire di cuocere.

Spaghetti al kamut con pesto di broccoletti e pistacchi
Spaghetti al kamut con pesto di broccoletti e pistacchi
Autore: 
Portata: primi piatti
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 200g di spaghetti di kamut
  • 150g di broccoletti lessati
  • 4 filetti di acciughe
  • 20g di pistacchi sgusciati
  • 30g di pecorino romano
  • olio evo
Procedimento
  1. Riunire i broccoletti lessati, 15g di pistacchi, il pecorino a pezzetti e i filetti di acciuge nel robot da cucina e unire un filo di olio extravergine d'oliva. Frullare fino a ottenere una crema omogenea.
  2. Tritare i restanti pistacchi grossolanamente.
  3. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
  4. Scolarli non troppo asciutti e condirli con il pesto, aggiungendo, se necessario, un po' della loro acqua di cottura per evitare che si asciughino troppo.
  5. Impiattare e cospargere con la granella di pistacchi.
Spaghetti al kamut con pesto di broccoletti e pistacchi

 Spaghetti al kamut con pesto di broccoletti e pistacchi

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2 Comments

  • Reply
    Luisa Piva
    5 Marzo 2015 at 17:34

    un pesto favoloso!

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