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Pasta e ceci al profumo di pesto

Buon lunedì a tutti! Sono ufficialmente iniziate le nostre vacanzeeeeee!!! :o) Mentre leggete saremo già in viaggio per la prima trasferta-nonni (direzione mare), ma non temete, ho ancora qualche ricettina da condividere con voi prima di assentarmi per un po’!
Iniziamo con la prima…una ricettina con i legumi (che adoro!) rivisitata in chiave un po’ più estiva.

Ingredienti per 2 persone:

200g di pettole
1 confezione di ceci cotti
2 cucchiai abbondanti di pesto
1 scalogno
olio evo
sale e pepe

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua bollente salata, scaldare un filo d’olio in un’ampia padella e unire lo scalogno tritato finemente. Quando inizia a soffriggere, aggiungere un goccio d’acqua per evitare che si bruci. Una volta evaporata l’acqua, aggiungere i ceci scolati dal loro liquido di conservazione e fare insaporire per un minuto.
Scolare la pasta e unirla ai ceci. Saltare a fiamma vivace aggiungendo poca acqua di cottura.
Spegnere la fiamma e mantecare con il pesto.
Più veloce di così! ;o)

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